lecitina

sostantivo femminile

Denominazione generica di un gruppo di fosfolipidi la cui molecola deriva da quella di un digliceride esterificato da colina fosfatata; sono presenti in ogni organismo vivente, animale o vegetale, ma sono particolarmente abbondanti nel tuorlo dell'uovo; la lecitina che si trova in commercio è ricavata soprattutto dai semi di soia ( l. di soia ) ed è largamente usata come agente emulsionante, antiossidante, stabilizzante e detergente, nell'industria alimentare, dei cosmetici, dei lubrificanti e delle vernici; trova impiego in medicina in quanto capace di abbassare (modestamente) il livello di colesterolo nel sangue.

Der. del gr. lékithos ‘tuorlo’, col suff. -ina ² •1875.